عروبةالإخباري – سمية أبو عطايا
المقلوبة : هي طعام الفاتحين الذي قدمه أهل القدس لجيش السلطان صلاح الدين الأيوبي بعد الإنتصار العظيم، وفتح بيت المقدس، وكان إسمها الباذنجانية ..
فما أن تمَّ النصرُ المبين حتى أتى أهلُ القدسِ بقدورِهم لإطعامِ جيشِ الفاتحين .. ولأنه تم قلبها بأوانٍ أخرى أُعجب بها السلطان صلاح الدين وهو من أسماها المقلوبة .. ولذلك يغتاظ الصهاينة من هذه الطبخة وإعتزاز أهل فلسطين بها ..
وأما المنسف : فله حكاية أخرى لأن اليهود لا يأكلون (اللبن المطبوخ مع اللحم ) وأول من أمرَ بطبخِه هو الملكُ المؤابي العربي الأردني ميشع من أجل أن ينسف كل العهود والمواثيق مع اليهود الذين غدروه، وكان طهي اللحم مع اللبن في كل مملكته التي كان يديرها من مكان قلعة الكرك إعلانُ حربٍ على اليهود العبرانيين والتي شهدت أولَ إنتصارٍ للمؤابين العرب على العبرانيين اليهود !!
– المنسف كان طعامُ مملكةِ ميشع والتي مركزُها مؤاب في الكرك بعد الإنتصارِ على اليهود العبرانيين ..
– والمقلوبةُ كانت طعامَ جيشِ صلاح الدين بعد فتحِ بيتِ المقدس.
ولذلك للمنسفِ والمقلوبةِ دائماً مكانةٌ عندنا ..
